News 23.03.2026 - Burgkirchen a.d.Alz – Mit KI gegen Lebensmittelverschwendung
Die Betriebsgastronomie der InfraServ GmbH & Co. Gendorf KG versorgt Bayerns größten Chemiepark in Eigenregie mit rund 1.000 Tischgästen täglich. Der regionale Einkauf und die Zubereitung von Speisen nach DGE-Standards liegt ebenso im Fokus wie das Engagement gegen Lebensmittelverschwendung.
Bereits seit 2023 wird bei InfraServ Gendorf künstliche Intelligenz genutzt, um die Menge der benötigten Gerichte anhand verschiedener Faktoren wie z. B. Ferien, Wetter und natürlich Essenszahlen aus der Vergangenheit möglichst genau zu kalkulieren.
Doch nicht nur in der Küche selbst soll die Wertschätzung gegenüber Lebensmitteln präsent sein. Küchenchef Kevin Eckerl erklärt: "Durch unseren täglichen Aushang, der die Tellerreste des Vortags in Gramm auf den einzelnen Gast herunterbricht, schaffen wir auch bei unseren Gästen ein Bewusstsein für den Umgang mit Lebensmitteln."
Nach der Erstauszeichnung 2024 konnte InfraServ Gendorf auch für das Jahr 2025 beweisen, dass Sie nicht nur Lebensmittelabfall vermeiden, sondern auch wertvolle Ressourcen schonen.
"Wir sind sehr stolz auf unser Engagement, denn bei bis zu 18 Millionen Essen, die deutschlandweit täglich in der Gemeinschaftsverpflegung zubereitet werden, kann dieser Bereich der Außer-Haus-Verpflegung einen wichtigen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung leisten", erklärt Abteilungsleiter Christian Wieser.
Bild und Presseinformation: InfraServ Gmbh & Co. Gendorf KG